ঠান্ডার কারণে আপনার আউটডোর ব্যবসার লাভ নষ্ট হতে দেবেন না।
বাস্তবতা হলো: তাপমাত্রা কমতেই আপনার আউটডোর এলাকাগুলো থেকে লাভ কমতে শুরু করে। খাবার যতই ভালো হোক না কেন—যদি অতিথিরা ঠান্ডায় কাঁপতে থাকেন, তাহলে তারা দ্রুত খাবার খেয়ে চলে যাবেন; অথবা বাড়িতেই থেকে যাবেন।
শীতকালেও আপনার টেবিলগুলো ভরে রাখতে হলে, শুধুমাত্র “বাতাসকে উষ্ণ করার” চেষ্টা করলেই হবে না। এটা অর্থহীন। আপনার দরকার এমন উষ্ণতা, যা সরাসরি অতিথিদের শরীরে পৌঁছায়।
এজন্যই আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি।
গোপন রহস্য হলো এই উষ্ণতা কীভাবে কাজ করে।
বেশিরভাগ হিটারই মানুষের চারপাশের বাতাসকে উষ্ণ করার চেষ্টা করে। কিন্তু বাইরে? বাতাস সেই উষ্ণ বাতাসগুলোকে দূরে সরিয়ে দেয়। শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড হিটার ভিন্ন। এটা সরাসরি মানুষ ও তার আসনে উষ্ণতা পাঠায়। এটা যেন অক্টোবর মাসের একটি শীতল দিনে রোদের নিচে দাঁড়িয়ে থাকার মতো।
আর যেহেতু এগুলো IP65 রেটিংযুক্ত, তাই আপনাকে এগুলো নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই। এগুলো ধুলো ও বৃষ্টি থেকে সুরক্ষিত। ঝড় বা তুষারপাতের মধ্যেও এগুলো ব্যবহার করা যায়; আর শর্ট সার্কিট বা জং হওয়ার চিন্তা করার দরকার নেই।
অপেক্ষা করার দরকার নেই।
আমরা বিশেষ কোটিংযুক্ত কোয়ার্টজ গ্লাস টিউব ব্যবহার করি। কেন? কারণ কেউই হিটারটি “কাজ করার” জন্য দশ মিনিট অপেক্ষা করতে চায় না। এগুলো ব্যবহার করলে উষ্ণতা তৎক্ষণাৎ পাওয়া যায়। সুইচ চালু করলেই উষ্ণতা অনুভূত হয়।
এগুলো রেস্তোরাঁর অব্যবস্থার জন্যও উপযুক্ত। আমরা পাউডার-কোটেড অ্যালুমিনিয়াম ও টেম্পার্ড গ্লাস ব্যবহার করি। এতে ব্যস্ত ডাইনিং এলাকার চর্বি ও ময়লা হিটিং উপাদানগুলোকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে না।
কিন্তু একটি পরামর্শ: বিদ্যুৎ ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করুন।
২০০০ ওয়াটের হিটারগুলো দারুণ মনে হলেও, এগুলো আপনার বিদ্যুৎ সিস্টেমের জন্য বোঝা হয়ে দাঁড়ায়। যদি আপনি ব্রেকারগুলো চেক না করেই বেশি বিদ্যুৎ ব্যবহার করেন, তাহলে শুক্রবার রাতে সিস্টেমটি বন্ধ হয়ে যাবে। এটা ভালো নয়।
“অকেজো জায়গাগুলোকে” অর্থে রূপান্তরিত করুন।
যখন উষ্ণতা ঠিকমতো থাকে, তখন আপনার আউটডোর এলাকাগুলো আর শুধুমাত্র মৌসুমী ব্যবহারের জন্য নয়, বরং ব্যবহারযোগ্য হয়ে ওঠে। সহজ কথা হলো: যখন মানুষরা উষ্ণ থাকে, তখন তারা আরাম অনুভব করে। আরাম অনুভব করলে তারা বেশি সময় থাকে। বেশি সময় থাকলে তারা আরও পানীয় বা ডেজার্ট অর্ডার করে।
এটা করার সবচেয়ে ভালো উপায় হলো জোনভিত্তিক নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা ব্যবহার করা। এর মাধ্যমে আপনি খালি টেবিলগুলোর জন্য হিটিং বন্ধ করতে পারেন; আর ব্যবহৃত টেবিলগুলোতে উষ্ণতা বজায় রাখতে পারেন। এতে আপনার অতিথিরা খুশি থাকবেন, আর আপনি খালি জায়গাগুলোকে উষ্ণ রাখার জন্য অপচয় করবেন না।